ひじきとホタテの炒め煮

ミネラル類の栄養は子供向けのメニューでは摂りにくいので、我が家では定期的にこのひじきの炒め煮が食卓に並びます。
ひじきを水にさらし、そばつゆベースの煮汁を準備します。
水気を切ったひじきと、人参・蓮根・豆類・戻した干ししいたけ・しらたきにホタテなどを軽く炒め、具が浸るくらいの煮汁を投入し、中火で15～20分ほど煮詰めたら完成です。
ホタテは丸々入れてしまうと逆に生臭く感じる方もいるので、冷凍ものの貝柱などの方が適していると思います。
我が家では割とあっさりした味付けにしていますが、ちょっと濃い目に煮詰めるとひじきの混ぜご飯の素にも使えるので、味付けはお好みでどうぞ。
この味なら子供たちにも受け入れられる味ですし、お弁当にも使えるので重宝しています。

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